Aquí les deixo unos plats tipics del meu país:
LA CAUSA RELLENA
-Es un dels plats fabulosos que te la gastronomía peruana.
*INGREDIENTES:
3 pataste gorgues andines grans
3 llaunes de tonyina a l'natural
2 ajíes grocs
1 ceba morada
1 tomàquet mitjà
1/2 alvocat (palta)
el suc de mitjà llimona
1 ou sancochado
3 cullerades de maionesa
oli d'oliva
sal
algunes fulles de julivert fresc
olives negres per decorar (opcional)
*PREPARACIÓ:
Primer has de deixar tot pelat i tallat.
Pica la ceba i el tomàquet a daus petits i recerba en un bowl.
Talla el alvocat a daus petits. Reserva
Sancocha un ou treu-li la closca i reserva.
Pica el ají groc en quadrets molt petits i reserva.
Pela i pica les patates en trossos mitjans i posa-les a bullir en una olla amb aigua i una mica de sal.
Mentre de fan les patates pots preparar el farcit de la causa limeña.
Barreja el tomàquet, la ceba, un comunicat de l'aji groc, les llaunes de tonyina i la maionesa. Agrega una mica de sal.
Si ja tenim les patates, posa-les en un recipient gran i fes-puré aplastándolas amb un tenedor. Agrega un raig d'oli d'oliva i el suc de l'mig llimona. Segueix aixafant i barrejant.
També pots agregar-mica de ají groc, preferiblement mòlt fins que es faci pasta. Barreja tot molt bé fins que prengui una bona consistència de puré. No ha d'estar molt cremós sinó més aviat una mica compacte.
Ara pots armar la teva meravellosa causa farcida.
l'ideal és que tinguis un motlle rodó on pots anar afegint les capes.
Comença primer amb una capa de puré de patates, procura que tingui de gruix uns 2 centímetres, encara que això a la fin va dependre de ti.
Després agrega una capa de el farcit preparat previamente. Ayúdate amb una forquilla o una cullera perqué quedi compacte.
Seguidament afegeix una capa de puré de patates, utilitza novament una forquilla o cullera per compactar i donar-li forma.
En aquest moment pots afegir el topping d'alvocat (barrejat amb una miqueta de maionesa) i sobre unes rodes d'ous sancochado.
També pots fer-ho en un altre ordre i, després d'arreglar el farciment, posar l'alvocat i finalment el puré de patates.
Pots col·locar alguns trossos de ají groc per sobre de la teva causa de limeña a modo de decoració.
També pots posar-li una mica d'ají (en crema) a un costat de l'plat.
Ja per acabar pots posar-li una mica de julivert fresc per sobre i algunes olives negres.
A punt, ja tens un deliciós causa farcida de tonyina.
